第21回 2011年（平成23年）8月19日,20日,21日
出演：アマジーグ・カテブ（アルジェリア）、オマラ・モクタル・ボンビーノ（ニジェール）、 “クアトロ・スキヤキ・ミニマル”＜フアン・パブロ・ビジャ（メキシコ）、フェルナンド・ビゲラス（メキシコ）、チャン・ジェヒョ（韓国）、 サカキマンゴー（日本）＞、カウシキ・チャクラバルティ・デシカン（インド）、ウーゴ・ファトルーソ＆レイ・タンボール（ウルグアイ）、マレウレウ（日本/アイヌ）、キヨシ小林（日本）、マイア・バルー（日本/フランス）、ブロコ・バハヴェント（日本/ブラジル）、スキヤキ・スティール・オーケストラ（日本/スキヤキ）、サラマレクム！（日本/スキヤキ）、グゥイギ（日本/富山）ほか
Amazigh Kateb (Algeria/France), Cuatro Sukiyaki Minimal＜Juan Pablo Villa (Mexico), Fernando Vigueras (Mexico), Jang Jaehyo (Korea), Sakaki Mango (Japan) ＞, Kaushiki Chakrabarty Desikan (India), Omara Moctar Bombino (Niger), Hugo Fattoruso & Rey Tambor (Uruguay), Maia Barouh (France/Japan), Bloco Barravento (Japan/Brazil), Marewrew(Japan/Ainu), Kiyoshi Kobayashi (Japan), Sukiyaki Steel Orchestra (Japan), Salaam Aleikum (Japan), Sukiyaki Oyayubi Polorinz (Japan)
実行委員長：橋本正俊
※ゆかりのアーティストによるオリジナルユニット第2弾「クアトロ・スキヤキ・ミニマル」を結成。本格的な東京進出となる「スキヤキ・トーキョー」（3公演）を開始。ウーゴ・ファトルーソがＳＳＯへ楽曲提供。南砺市内巡回コンサート「スキヤキ・キャラバン」を開催（1カ所）。期間前育成プログラム（フアン・パブロ・ビジャによる地元中高生コーラスグループへの合唱指導、サカキマンゴーによる親指ピアノ道場３、チャン・ジェヒョによる韓国打楽器ワークショップなど）。花椿ミニコンサート（7月）。地元サッカースポ少チームと国際親善試合（8月）。シンポジウム「アラブ諸国民主化運動と音楽～ジャスミン革命以後～」。映画「アガデス音楽と反逆」上映。「スキアフリカ・大陸ツアー写真展」。クアトロ・スキヤキ・ミニマル名古屋公演（8月）、韓国公演（8月）。カウシキ・チャクラバルティ・デシカン大阪公演（8月）